La Mateo Garnacha Cepas Viejas

Descripción

VISTA

Color rojo picota con capa muy alta y poco evolucionado.

NARIZ

Nariz muy elegante, intensa y expresiva, con frutos rojos y negros compotados, pero sin perder la frescura original de la variedad. Madera perfectamente ensamblada con notas de
especias dulces (tabaco rubio y cacao); todo ello envuelto en una continua sensación láctea que armoniza todo el conjunto.

BOCA

Boca carnosa, amplia y profunda, en la que vuelven a aparecer los recuerdos frutales y lácteos, con una acidez muy bien equilibrada. Final marcado por notas de maderas cremosas y dulces, sobre un fondo mineral muy presente que aporta una gran elegancia.

ELABORACIÓN:

• Despalillado de las uvas.
• Maceración prefermentativa en frío a una temperatura de 15 ºC durante 4 días.
• Fermentación en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada (25 ºC)
  con bazuqueos diarios.
• Fermentación maloláctica de forma natural durante 42 días en barricas nuevas de 225 l.
• Crianza en barricas de 225 l. de roble francés nuevo durante 15 meses, con tostado Respect (diseñado especialmente por el tonelero para este vino).
• Clarificación natural en la barrica y trasiegos de las barricas cada 4 meses.
• Embotellado sin filtrar.