La Mateo Vendimia

Descripción

Despalillado de las uvas. Maceración prefermentativa en frío a una temperatura de 15 ºC durante 4 días. Fermentación en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada con bazuqueos diarios. Fermentación maloláctica de forma natural durante 42 días en barricas nuevas de 225 l.  Crianza en barricas de 225 l. nuevas de roble francés (85 %) y roble americano (15 %) durante 14 meses. Embotellado sin filtrar.

VISTA:

Color rojo rubí brillante con capa alta y poco evolucionado.

NARIZ:

Aromas muy intensos a casis y fruta madura (fresa, mora y ciruelas), acompañado de especias y las dulces notas de la madera tostada.

BOCA:

Equilibrado, sabroso, largo y con un final amplio, cremoso y balsámico.