Castello di Ama San Lorenzo Chianti Classico Gran Selezione DOCG

Descripción

Castello di Ama San Lorenzo, toma su nombre del hermoso valle de San Lorenzo que dominan las Villas del siglo XVIII Pianigiani y Ricucci. Este vino se elabora con las mejores uvas procedentes exclusivamente de los viñedos históricos, Bellavista, Casuccia, San Lorenzo y Montebuoni. La Gran Selezione es la cúspide de la pirámide de calidad del Chianti Classico y es una garantía para el consumidor, tanto en términos de origen como de calidad.

CLIMA
Comienzo de año frío y lluvioso. En marzo, se produjo un aumento de las temperaturas fuera de las medias estacionales, finalizando el 21 de abril con una importante helada que detuvo la fase fenológica. Mayo y junio volvieron a ser muy calurosos hasta el día 28, cuando las temperaturas bajaron gracias a la lluvia. Agosto fue ferozmente caluroso con máximas de 40° y mínimas de 26°, que se mantuvieron hasta el 10 de septiembre, cuando se produjeron fuertes lluvias y bajaron las temperaturas, por lo que la de septiembre cayeron, convirtiéndolo en el septiembre más frío de los últimos 15 años. Tras numerosos muestreos y análisis organolépticos en el viñedo y en el laboratorio, la vendimia se realizó manualmente en cajas de 10/12 kg el 21 de agosto y terminó el 2 de octubre. Excelente calidad pero poca cantidad.

ELABORACIÓN DE VINO
La vinificación se indujo con levaduras autóctonas y se separó por variedades en depósitos de acero a temperatura controlada entre 30/33°, con remontado manual con una estancia total (cuvaison) de 22 días para el Sangiovese, 25 días para el el Merlot y 26 el Malvasia Nera. Tras el trasiego, el vino realizó la fermentación maloláctica en barricas.

ENVEJECIMIENTO
Al final de la fermentación maloláctica, se mezclaron las tres variedades. Posteriormente, el vino pasó en barricas de roble de grano fino, 22 % nuevas, durante aproximadamente 14 meses. Este vino se embotelló en julio de 2019.

Color: Rojo vivo.
Nariz: Nariz afrutada muy intensa (grosella, guinda, ciruela).
Sabor: Suave y fresco en boca que da paso a unos taninos bien presentes y muy armónico, persistente.