Filitas y Lutitas

Descripción

FILITAS Y LUTITAS 2017
5.364 botellas

VARIEDADES
90% Moscatel de Alejandría y 10% Pero Ximén.

VIÑEDOS
Moscatel: La Viña de Bernardo en la Loma de Los Jacintos y la Viña de Pitón en el Cerro de las Cucarras
(Pagos de en medio). Viñedos de altura con más de 50 años y mirando al mar.
Pero Ximén: La Viña de Loguirre en Santo Pitar a 1.000 m de altitud. (Pagos tardíos).

SUELOS
Filitas negras.

VENDIMIA
Manual en cajas con la ayuda de mulas. La segunda semana de agosto se vendimió la Moscatel de la
Viña de Bernardo y de la Viña de Pitón. La tercera semana de agosto se recogió la Pero Ximén de la
Viña de Loguirre.

ELABORACIÓN
Maceración con pieles de un día. Fermentación espontánea de la Moscatel en un fudre de 3.300 L de
más de 100 años y la Pero Ximén en una bota de 640 L. Se ensamblan para la crianza.

CRIANZA
10 meses en el fudre sobre sus lías finas.

DATOS ANALÍTICOS
Grado alcohólico …………………………………….14% vol.
pH ………………………………………………………………. 3.17
Acidez Total………………………………………….. 6.79 g/L
Acidez volátil………………………………………… 0.37 g/L
Azúcares reductores ………………….. Menos de 1 g/L
Sulfuroso libre………………………………………. 18 mg/L
Sulfuroso total…………………………………….. 104 mg/L

NOTAS DE CATA
De color amarillo pálido con ligeros dorados. En nariz, intenso y complejo con notas de flores blancas,
frutos de hueso, almendras y muy mineral. En boca, redondo y persistente, con buena acidez y final
salado.