Filipa Pato & William Wouters D.N.M.C Bical Arinto

Descripción

[vc_row][vc_column][vc_column_text text_larger=”no”]Elaboración, Técnicas de vinificación

Las uvas se recogen a mano de diferentes viñedos. Racimos enteros prensados, fermentados con levadura autóctona en depósito a temperatura controlada. El 10% se fermenta en barricas de roble francés (500 – 600 l pipas).

Origen y clasificación

Bairrada DOC de Portugal

Suelo/Clima etc.

Laderas medias de arcilla calcárea del Jurásico Inferior con orientación este al sol y una influencia atlántica muy intensa (estamos
a sólo 15 km del mar).

Notas del enólogo

Bical se cosecha a principios de septiembre, el Arinto en cambio, madura más tarde y se cosecha 2 – 3 semanas después. La vinificación se realiza por separado. El vino madura sobre lías sin batonaje. Los vinos se estabilizan naturalmente durante el frío invierno. La mezcla final se hace a principios de la primavera cuando el vino es estable.

Color

Color amarillo pajizo brillante con ribete verdoso, buena viscosidad.

Bouquet

En nariz recuerda a la pera (típica de la uva Bical) con algunos toques de yodo y cierto especiado (tomillo y romero).

Sabor

La boca es refinada, cremosa, relativamente suave y tiene una mineralidad presente, una especie de salinidad propia del clima atlántico típico. El el paladar medio es frutal y el retrogusto es seco y refrescante con una acidez persistente.

Acompañamientos Gastronómicos

Ideal con quesos frescos de cabra y oveja (Requeijão), pescados y mariscos crudos y marinados, aves a la parrilla, codornices ahumadas, Cocina mediterránea y ensaladas con vinagretas frescas con yuzu o limón de la huerta.

2019 – ROBERT PARKER WINE ADVOCATE[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]