Noctiluca

Descripción

NOCTILUCA 2019
3.160 botellas

VARIEDADES
100% Moscatel de Alejandría.

VIÑEDOS
La Viña de Reyes en Lo Torres (Pagos de en medio) de más de 130 años, una de las primeras replantadas después de la filoxera. Mirando al Norte, de gran concentración y con rendimientos muy bajos.

SUELOS
Filitas rojas.

VENDIMIA Y ASOLEO
Manual en cajas con la ayuda de mulas. La vendimia se realizó el 29 de agosto y la uva se asoleó en los
paseros durante 10 días.

ELABORACIÓN
Fermentación espontánea en depósito de acero inoxidable. Se para con frío (bajo cero) cuando se llega
al alcohol y azúcar deseados.

CRIANZA
2 meses en un depósito de acero a -2ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Grado alcohólico …………………………………… 10% vol.
pH ………………………………………………………………. 3,19
Acidez Total……………………………………………7,20 g/L
Acidez volátil………………………………………… 0,87 g/L
Azúcares reductores ……………………………….177 g/L
Sulfuroso libre………………………………………….8 mg/L
Sulfuroso total……………………………………..126 mg/L

NOTAS DE CATA
De color amarillo pajizo con destellos dorados. En nariz, presenta un gran abanico de matices donde destacan notas de hierba fresca, flores blancas, ligeros cítricos y un final mineral. En boca, intenso y cremoso, con muy buena acidez que se integra a la perfección con el dulzor.