Viñedos Verticales La Raspa

Descripción

ESPIRITU MEDITERRANEO. DIVERTIDO, FRESCO Y SALINO.

Viticultura

La Raspa es nuestro “vino de comarca”. La uva procede de los viñedos más jóvenes de las zonas bajas (Pagos tempranos) y de algunas viñas a más de 600 m de altitud orientadas al Norte (Pagos de en medio). Los suelos son mayoritariamente de esquistos y filitas negras.

Variedades

Moscatel de Alejandría: La reina de la Axarquía, también conocida como Moscatel de Málaga. Considerada una de las castas más antiguas que quedan sin modificar genéticamente y que aún persisten. Destaca por su gran potencial aromático y de frescura.

Doradilla: Autóctona de Málaga, con muy poca superficie plantada. Es una variedad sutil en aromas que en boca aporta volumen y unos toques salinos muy interesantes.

Vendimia

La vendimia se realiza a mano, en pequeñas cajas que las mulas se encargan de sacar a las veredas de los viñedos. Como particularidad de la Axarquía, cada racimo se repasa en la viña y se coloca en la caja con el pedúnculo hacia arriba. Al buscar un vino fresco es la primera Moscatel que entra en la bodega mientras que la Doradilla, de ciclo más largo, se vendimia unas semanas más tarde.

Elaboración

Se fermenta cada una de las variedades por separado, de manera espontánea y en pequeños depósitos de acero. Una vez finalizada la fermentación se ensambla y se cría durante 5 meses en trujales de hormigón sobre sus lías.