Gratias Maximas fue nuestro primer vino elaborado en el 2009 y el que da nombre a todo el proyecto. Significa el profundo agradecimiento que damos tanto a la tierra y la viña, como a todas las personas que nos ayudaron a empezar y dejaron una huella enológica en nuestras vidas, las cuáles podéis ver sus nombres en la etiqueta de la botella.
En este vino, podemos disfrutar de la expresión de la variedad Bobal para guarda, unida con la complejidad que aporta la crianza en madera.
Los suelos de estas cepas son profundos, pobres y arcillo-calcáreos, típicos de la zona de Manchuela.
Vino tinto 100% Bobal que tras una pequeña maceración-fermentación pasa a la crianza en barrica de roble francés usada, para respetar al máximo la personalidad de la variedad.
Finalmente, después de una pequeña filtración, el vino es embotellado. Al ser una elaboración sin clarificación ni estabilización por frío, pueden aparecer sedimentos naturales en la botella.
Maximas es un vino apto para todos los consumidores de vino, incluidos los veganos y los vegetarianos.
FICHA TÉCNICA
MAXIMAS
Vino tinto con 12 meses de barrica usada de roble francés
ZONA VITÍCOLA
Sin D.O. zona Manchuela
VARIEDAD
Bobal 100%
SUELOS Y VIÑEDO
Viñedos de agricultura sostenible, basada en el respeto y el sentido común. Viñedos viejos de la variedad Bobal localizados en los términos de Alborea y Serradiel sobre suelos profundos, pobres y arcillo-calcáreos, típicos de la Manchuela.
ELABORACIÓN
Se trata de una elaboración de mínima intervención, tradicional y artesanal. La vendimia manual en cajas permite la selección de los racimos en el campo. La uva entra en la bodega refrigerada a 8ºC. El encubado se realiza en pequeños depósitos de 50hL y allí una maceración prefermentativa de 48 horas a 120C. Diariamente se realizan remontados manuales y el prensado es suave con una prensa vertical. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en acero inoxidable para pasar a realizar una crianza de 12 meses en barricas usadas de roble francés. Finalmente, tras una pequeña filtración, el vino pasará a ser embotellado. Al ser una elaboración sin clarificación ni estabilización por frío, pueden aparecer sedimentos en la botella.
¿POR QUÉ GRATIAS?
…gratias nace como un agradecimiento a todas las personas que nos han ayudado en nuestras vidas enológicas a hacer realidad nuestro sueño: elaborar nuestro propio vino. Todos son familia, amigos, compañeros, profesores, maestros…, de los cuales tenemos recuerdos muy importantes y valiosos.
VINO ÉTICO
Significa para nosotros elaborar un vino que se cultiva, se elabora y se vende, desde el respeto, la honestidad, la felicidad y la ilusión de los que trabajan con nosotros y de los que consumirán el vino. Desarrollamos un proyecto responsable, consciente y respetuoso con lo social y el medio ambiente.
CATA Y GASTRONOMÍA
Cata: Color rojo cereza con capa alta. Nariz intensa a frutos negros y notas lácteas. Boca amplia, potente, afrutada, de tanino presente y elegante con ligeros matices tostados.
Gastronomía: lechazo al horno, gazpacho manchego, chuletón de buey a la brasa y queso curado de oveja 3.300 botellas 20 magnums aproximadamente Este vino es apto para veganos y vegetarianos
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