Matias Riccitelli Riccitelli & Father

Descripción

Riccitelli & Father surge de la elaboración en conjunto entre Matías y su padre, Jorge Riccitelli, buscando potenciar al Malbec de viñedos viejos de zonas tradicionales, con la intensidad que el Cabernet Franc desarrolla en nuestros suelos de montaña.

70% Malbec plantado en 1927 sobre pie franco en Las Compuertas, Luján de Cuyo, sobre suelos franco-arcillosos. Se mezcla con 30% de Cabernet Franc proveniente de viñedos de montaña de la zona de Los Chacayes en el Valle de Uco, sobre suelos de canto rodado.

En la elaboración utilizamos un porcentaje menor de racimos enteros y el resto despalillados que llegan por gravedad a pequeñas cubas de roble francés. La fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas a temperaturas entre 26º y 28ºC. Durante varias semanas, realizamos un trabajo muy suave para hundir el sombrero y lograr una extracción lenta. La crianza continúa en foudres de roble por 16 meses.