Josep Foraster Blanc Selección

Descripción

Volumen y untuosidad. Un blanco con cuerpo y mucho potencial de envejecimiento. Fruta madura y tropical, tostado suave, cítricos, con un fondo de mantequilla y un final fresco con notas de frutos secos.

24h maceración con sus pieles y 60% del vino criado 8 meses en barricas grandes de roble francés.

Potencial de evolución.

Variedades: 50% Garnacha Blanca · 40% Macabeu · 10% Chardonnay.
ECOLÓGICO

Viñedo: El Coster (tierra de aluvión, arcillo-calcárea con piedra de río y pizarra)

Elaboración: Vendimia seleccionada en cajas de 20 kg. Se elabora con maceración pelicular de 24 horas y posterior sangrado por gravedad y sin utilizar la prensa. Las levaduras son endógenos de la propia uva. Combina un 60% del mosto fermentado en barrica de roble francés (1º y 2º año) y un 40% en tanque de acero inoxidable. La parte fermentada en barrica tiene una crianza de 7 meses.

Concepto: Buscamos todo el volumen y untuosidad de un cuidadoso trabajo sobre sus “lias”, sin que predominen las notas de la madera, combinándolo con la frescura que nos aporta la parte que permanece en el depósito de acero inoxidable. Un blanco con cuerpo y mucho potencial de envejecimiento.

Cultivo ecologico certificado por CCPAE. OPERADOR 005370 E

Tipo de suelo: Suelos calcáreos con mucho canto rodado y pizarra. Situado en las vertientes soleadas de las Montañas de Prades.
Clima: Continental – mediterráneo.
Edad de los viñedos: Más de 45 años el Macabeo / Más de 15 años la Garnacha Blanca y el Chardonnay.
Altitud: 450 m. sobre el nivel del mar.
Producción (kg / ha.): 4000 kg Garnatxa Blanca, 4500 Kg. Macabeo. y 3000 kg.
Chardonnay.

Ficha de cata
Color: Blanco paja con tonos dorados, aportados por la maceración y crianza.
Aroma: Fruta madura y tropical, tostado suave, cítricos, con un fondo de bollería y un final con notas de frutos secos. Muy complejo y original.
Cata: Untuoso, equilibrado, mineral; con una acidez sorprendente que nos alarga mucho el vino y con un postgusto con notas muy refrescantes.
Temperatura: Consumir a 10 – 12ºC.
Maridaje: Pescado azul, marisco, arroces, carnes blancas y quesos azules y cremosos.