Jean Pernet Millésime 2011

Descripción

SUELO/CULTIVO: Suelos calizos situados en la Cote des Blancs en Mesnil sur Oger con laderas orientadas al este que garantizan una exposición ideal para Chardonnay. Cultura tradicionales, sostenibles y respetuosas con el medio ambiente con parcelas de viñas de más de 40 años en medio con menor producción.

UVAS: Chardonnay

VINIFICACIÓN: Vendimia manual, control de madurez regularmente antes de la cosecha en todas las parcelas, presionando prensa de calidad, vinificación en depósitos termorregulados para el 70% y en barricas de 225 litros para el 30% con crianza sobre lías durante 6 meses antes del embotellado. Usar sólo cuvées, es decir los primeros zumos de prensado.

CRIANZA: 48 meses de crianza en listones tras el prise de mousse, 6 meses en bodega después del degüelle.

PRODUCCIÓN: Se producen una media de 6.000 botellas para esta cuvée; es el resultado de un conjunto de mejores uvas Chardonnay blancas seleccionadas de parcelas bien delimitadas desde un solo año. Viniendo de un año excepcional, nuestros Añadas aprecian desde el aperitivo hasta el postre, y sublimará sus platos festivos. Esta cuvée va muy bien con pescados finos o frutos del mar.