Descripción
Graduación alcohólica: 12% vol
Origen de las uvas: Viñedo de 2,5 hectáreas en la contrada Arcurìa, aldea de Passopisciaro, municipio de Castiglione di Sicilia, ladera norte del Etna, 600 m sobre el nivel del mar.
Tipo de plantación: espaldera arbustiva
Densidad de vides por hectárea: 6.300
Suelos: pardos, de origen volcánico, ricos en esqueleto, franco arenosos a arenosos, pH neutro, no calcáreos, ricos a muy ricos en hierro y alto contenido en nitrógeno.
Tratamientos: azufre y cobre
Fecha de cosecha: mediados de octubre
Vinificación: en cubas de cemento, tras un prensado lento sin levaduras seleccionadas
Envejecimiento: en cubas de cemento, sobre lías durante ocho meses