Forlong Blanco

Descripción

Palomino 90% y Pedro Ximénez 10%

Grado alcohólico 12 % vol.

Vendimia manual.

Vino ecológico

Con una vendimia temprana, empieza la vida de este coupage entre palomino y pedro ximénez tan aromáticos y perfumados. Vendimia a mano y selección máxima, tanto en la cepa como en mesa de selección, las uvas que pasan a la prensa son las de mayor calidad.

Tras el prensado, el mosto es introducido en depósito de acero inoxidable a temperatura muy baja (6-7º) durante unas 24-48 horas. A continuación, se desfanga y se trasiega a otro depósito donde de forma espontánea empieza su fermentación alcohólica con un incremento controlado de la temperatura a unos 15º. La fermentación a tan baja temperatura ayuda a que se conserven mucho mejor los aromas varietales de la uva. Tarda más de 20 días en finalizar la fermentación debido a la baja temperatura empleada. Después, se trasiega el vino a otro depósito aprovechando la lía fina que aún se encuentra en suspensión en el vino.

Las dos variedades han sido fermentadas por separado y finalmente se ha hecho el ensamble de ambas, se intenta conseguir una armonía aromática que aporte fineza y expresión al mismo tiempo.

Crianza de cinco meses en depósito sobre lias. Puede presentar sedimentos naturales.

Nota de cata:

De brillante y cristalino color amarillo dorado con intensos reflejos verdosos. Al agitar la copa se observa una densidad alta.

En nariz es intenso, perfumado, floral, con toques a plátano asado que recuerdan la parte tropical, cítricos, incluso con un fondo balsámico de anisados.

En boca es un vino intenso, donde fruta y mineralidad (en concreto la tiza) son los protagonistas en el postgusto. Esta añada 2018 marca una muy buena acidez, que aporta mucha verticalidad y transparencia en cuanto a la mineralidad; sapidez que se traduce en frescura y una concentración salina omnipotente.

Un blanco que expresa sin lugar a dudas la tierra albariza de donde procede y su proximidad al mar.