Forlong 80/20

Descripción

Vino Natural

100% palomino, macerado con hollejos de pedro ximénez.

Grado alcohólico 12 % vol.

Vendimia manual.

Vino Ecológico

Siempre siguiendo nuestra filosofía de producir vinos que muestren el terruño, nace forlong 80/20, un ensamble singular con un 100% de uva palomino procedente de la parcela de plantalina localidzada en el pago de balbaina alta.

Mimada en el campo con nuestro saber hacer de viticultura y después trabajada en bodega de forma totalmente natural con un riguroso control del proceso.

Este palomino se fermenta de manera peculiar ya que al contrario de la típica vinificación de las variedades blancas, elaboradas a partir de un “prensado directo”, en este caso se fermenta con las pieles (como ocurre en la vinificación de los vinos tintos). La característica distintiva , es que el hollejo (piel) prodece de la uva pedro ximénez, ya que se busca extraer un alto contenido de los aromas aromas y las tipicidades de esta variedad.

Tras unos 25 días de duración de la fermentación alcohólica con maceración pelicular se retiran las pieles y tiene lugar la fermentación malolactica. Se deja “descansar” en déposito durante 5 meses para que de forma natural se lleve a cabo la decantación de las parte sólidas presentes en el vino.

Este vino natural se embotella sin haber sido sometido a ningún tratamiento. Puede presentar sedimentos naturales.

Nota de cata:

Estamos ante un vino que en fase visual presenta una ligera turbidez y tonalidades anaranjadas propias de los orange wines. Una vez se mueve la copa, se observa una gran densidad y una lágrima que desciende de forma lenta por la copa.

En la fase olfativa es expresivo y profundo, floral, como la rosa y el talco, recuerdos a lichi, albaricoque y potente fondo balsámico, caracteríticas que lo hacen a la vez fresco y goloso. A copa movida va apareciendo un fondo de tiza que recuerda perfectamente su raza, esa tipicidad tan marcada del suelo en el que crece, la albariza.

En boca tiene una entrada agradable y densa que muestra la franqueza de la densidad vista en la fase visual, el recorrido marca la salinidad en los laterales de la boca y en el fondo se aprecia una largura muy agradable con ligera tanicidad que aporta complejidad e invita a seguir bebiendo.