Petit Forlong

60% SYRAH, 30% MERLOT Y 10% TINTILLA DE ROTA.

Grado alcohólico 14,5% vol.

Vendimia manual.

Vino ecológico se hace una vendimia totalmente manual, donde se seleccionan los racimos y se introducen en pequeñas cajas, que se miman al máximo.

En bodega, se introduce la uva en cámara frigorífica durante unas 24-48 horas donde la temperatura se baja hasta los 4ºc. Tras esto, empieza su paso hacia las tinajas; primero, mesa de selección donde se retiran de nuevo las uvas que no son adecuadas para nuestros vinos (uvas verdes, uvas pasas, etc.), segundo, despalilladora encargada de retirar el raspón y tercero, las uvas enteras se introducen en las tinajas de barro. Una vez allí se deja macerar a baja temperatura hasta que a los 3- 4 días empieza de forma espontánea la fermentación. A partir de aquí, se realizan bazuqueos manuales para extraer de las pieles (hollejos).

El número de bazuqueos se determina en función de la cata del vino.

Una vez terminada la fermentación alcohólica y realizado el descube del vino, éste vuelve a las tinajas donde realiza la fermentación maloláctica. Pasados seis meses el vino se trasiega y se lleva a barricas de roble francés donde envejece durante 6 meses.

Nota de cata:

En fase visual estamos ante un vino que presenta un color rojo cereza con una capa media. Al mover la copa, se observa una lágrima densa un tanto coloreada que se desliza por las paredes.

En fase olfativa nos recuerda a flores, algo de clavel, acompañada de una fruta roja fresca y ácida como la grosella, todo esto sobre un fondo profundo de cacao. Cuánto más se agita la copa, más se aprecia la fruta y su frescura.

En fase gustativa es un vino con muy buena acidez que aporta viveza, seguido de una tanicidad marcada en los laterales de las mejillas que incluso dan sensación de salinidad, cosa muy típica de las tierras albarizas. Un buen volumen en boca que invita a seguir bebiendo