Filipa Pato & William Wouters Nossa Calcário Bical

Descripción

[vc_row][vc_column][vc_column_text text_larger=”no”]Elaboración, Técnicas de vinificación

Las uvas se recogen a mano de un viñedo en Óis do Bairro. Prensado largo de racimos llenos. El jugo se vierte libremente en las barricas.
Fermentación con levadura salvaje en una antigua bodega tradicional con una temperatura naturalmente constante por debajo de los 20°. No se hace batonnage para mantener la frescura.

Suelo/Clima etc.

Laderas medias de arcilla calcárea del Jurásico Inferior con orientación este al sol y una influencia atlántica muy intensa (estamos a sólo 15 km del mar). Las viñas tienen una edad media de 40 años.

Color

Brillante color amarillo pajizo intenso con ribete verdoso, buena viscosidad.

Bouquet

Nariz muy mineral con cierto ahumado debido al suelo calcáreo. Tiene un distinguido toque afrutado de peras (típico Bical) y carácter ligeramente a nuez (avellana, almendras, pinos). Después de un tiempo en la copa revela incluso tomillo y miel.

Sabor

La boca es refinada, cremosa, relativamente suave y tiene una mineralidad presente, una especie de salinidad propia del clima atlántico típico. El el vino es muy amplio en la boca con una textura casi crujiente y de nuez. El final es voluptuoso con notas muy precisas de conservas y fruta madura.

Acompañamientos Gastronómicos

Un auténtico vino gastronómico que acompañará una amplia gama de platos. Basta pensar en pescados nobles (lubina, rodaballo, rémol, lenguado), langosta, cangrejo real. Todo preparado lo más natural posible (al vapor, escalfado, a la plancha). Mollejas estofadas, aves pochadas y ternera y cerdo filete hará el trabajo. Un buen queso cremoso (Brie, Camembert, Serra da Estrela) también puede ser una buena opción.

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