Filipa Pato & William Wouters D.N.M.C. Baga

Descripción

[vc_row][vc_column][vc_column_text text_larger=”no”]Elaboración, Técnicas de vinificación

Las uvas se recogen a mano de diferentes viñedos en Bairrada. Los viñedos están totalmente controlados por nosotros. Totalmente despalillado, fermentado en depósitos con muy poca extracción y larga maceración en los hollejos.

Origen y clasificación

Bairrada DOC de Portugal.

Suelo/Clima etc.

Medias laderas calizas del Jurásico inferior con orientación este al sol e influencia atlántica muy intensa (sólo estamos 15 km del mar). Principalmente viñedos jóvenes de la selección massale de los viejos viñedos centenarios de Baga.

Notas del enólogo

Nuestra filosofía “D.N.M.C.” es que Baga de diferentes lugares da un vino más complejo. Cada lugar tiene su propia expresión de Bagá. Esto para nosotros es un verdadero vino impulsado por el terroir y un buen ejemplo de Baga con un carácter afrutado y taninos suaves. Cada trama es vinificados por separado y al final los ensamblamos todos en un “cuvée” único y equilibrado, “Dinamica” – D.N.M.C.

Color

Muestra un color cereza más profundo, brillante y con una viscosidad bien presente.

Bouquet

Distinguida y elegante nariz frutal con un típico toque de fresa y ciruela damascena, a menudo con matices de regaliz, ligeramente picante (pimienta negra, laurel, tomillo, romero,…)

Sabor

En boca, afrutado con una bonita estructura agradable y una textura casi aterciopelada con un postgusto muy fresco y acogedor.

Acompañamientos Gastronómicos

Un verdadero placer para la multitud, este vino combina excelentemente con un buen plato de embutidos, una buena ensalada de vegetales crujientes, pescado a la parrilla, carnes blancas y aves a la parrilla y quesos secos (Queijo Sao Jorge, Edam, Mimolette). Servirlo a 14 – 16° y preferiblemente aireado antes de servir. Baga tiende a ser ligeramente reductivo cuando no ha sido envejecido en roble.

2019 – JANCIS ROBINSON[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]