Castello di Ama Montebuoni Chianti Classico Riserva Docg

Descripción

En 1997 compramos y replantamos los viñedos de Montebuoni de 14,50 ha, una hermosa finca que linda con el Viñedo Bellavista. El viñedo se condujo, desde el momento de su plantación, siguiendo un protocolo fundado en las tres pilares de la sostenibilidad: económico, medioambiental y social.

Con la añada 2018 llega el vino Castello di Ama Montebuoni, un exclusivo Chianti Classico, fruto de las uvas del procedente del viñedo del mismo nombre integrado con otros Sangiovese de la finca, que cumple los requisitos de calidad típicos de todos los vinos de Castello di Ama.

CLIMA
Los vinos de 2018 son afrutados gracias a las marcadas oscilaciones térmicas día/noche del otoño que favorecieron la formación dede aromas, tienen buena frescura y un alcohol satisfactorio. El contenido en polifenoles merece un discurso aparte: son son vinos de pura raza, elegantes, potentes, con buen volumen. En resumen, como siempre nos ha gustado. En numerosos muestreos y análisis organolépticos en el viñedo y en el laboratorio, la vendimia se realizó manualmente en cajas de 10/12 kg, el 29 de agosto y finalizó el 15 de octubre.

VINIFICACIÓN
El mosto se vinificó en depósitos de acero inoxidable con ayuda de levaduras autóctonas. Control cuidadoso de la temperatura de fermentación, que nunca superó los 28/30°, así como los frecuentes remontados manuales dieron a este vino un hermoso color que confieren a este vino un bello color rubí, así como los inconfundibles aromas varietales del terruño. La maceración en contacto con las pieles duró unos 24 días, al cabo de los cuales las bacterias autóctonas desarrollaron la transformación del ácido málico.

REFINADO
Una vez finalizada la fermentación maloláctica, el vino pasó a barricas de roble francés de segundo paso, sin uso de madera nueva. El envejecimiento continuó durante unos 12 meses, tras lo cual a finales de la primavera de 2020 el vino se embotelló.

Color: Rojo rubí intenso con reflejos púrpura
Nariz: Afrutado: bayas, mora, frambuesa, grosella
Sabor: Armonioso, con un ataque persuasivo y pleno seguido de un noble perfil polifenólico, que persiste en boca y expresa toda la elegancia de nuestros vinos. Largo en boca y expresa toda la elegancia de los vinos de nuestra finca.