Castellare di Castellina I Sodi di S. Niccolò

Descripción

Se trata del Cru más importante de Castellare, orgullo de la bodega de Chianti por haber demostrado la grandeza del Sangioveto mezclado con Malvasia nera: la añada de 1985 ocupó el 6º puesto en el primer Top 100 elaborado por Wine Spectator en 1988.

Situado en las colinas de un anfiteatro natural y orientado al suroeste, I Sodi di San Niccolò es un viñedo experimental plantado en colaboración con las Universidades de Milán y Florencia y el Instituto de San Michele all’Adige para la investigación constante de los mejores clones de uva. Tiene una excelente exposición al sol, la modesta cantidad de arcilla del suelo permite un buen drenaje del agua y el suelo pobre en sustancia orgánica reduce la cantidad de nitrógeno, en detrimento de los rendimientos por hectárea pero en beneficio de una calidad perceptible.

El porcentaje de polifenoles en las uvas es elevado, al igual que la complejidad y la concentración en el vino, gracias también a la mezcla media del suelo, extremadamente rico en esqueleto. La palabra “i sodi”, de la que deriva el nombre del vino, procede de la definición que daban los agricultores toscanos a los suelos duros y rígidos que había que trabajar.

Notas de cata:
De color rojo rubí intenso y gran concentración olfativa, gracias a la presencia de fruta roja madura que da paso a notas de confitura, pero también de especias, vainilla y regaliz. En boca el vino se caracteriza por una textura densa y elegante, apoyada también por la importante acidez del Sangiovese, los taninos son absolutamente dulces y el final es largo y muy persistente.

Maridajes:
Excelente con embutidos y carnes saladas, con platos suculentos y quesos curados. Muy apreciado en combinación con pecorino toscano y parmesano.