Castellare di Castellina Chianti Classico

Descripción

El Chianti Classico di Castellare se elabora a partir de una selección de los mejores clones de Sangioveto, la noble versión autóctona del Sangiovese, y de otras variedades exclusivamente autóctonas como Canaiolo, Colorino y Malvasia Nera.

Ampliamente expuestos al suroeste, los viñedos del Chianti Classico confieren al vino un bouquet floral de violeta, iris y viola mammola, característico del terreno arenoso, y un aroma de frutos del bosque típico del componente calcáreo del suelo. El suelo varía de arcilloso/arenoso a guijarroso, con porcentajes medios de arcilla, escasa cantidad de materia orgánica y escaso contenido de fósforo asimilable.

Los rendimientos por hectárea en Castellare son muy bajos, muy por debajo del máximo fijado por el reglamento del Chianti Classico DOCG.

Sólo cepas autóctonas, sin Cabernet ni Merlot, para mantener la fórmula más típica del vino italiano más famoso, sin seguir la tendencia que ve el uso de vinos del Sur para modificar el hermoso rojo rubí típico del Sangioveto con matices rojo-negro. Un vino que con sus características típicas se esfuerza por alcanzar la máxima elegancia.

Nota de cata:
Color rojo rubí brillante con reflejos púrpura. Gracias a la armonía de los taninos, combinada con la delicada complejidad de aromas y la nota final de dulzor, el vino se caracteriza por un excelente equilibrio en boca.

Maridaje:
Un vino muy versátil, idealmente maridado con platos principales estructurados. También combina bien con platos guisados y quesos de media curación.