Casal Pilozzo Colle Gaio

PRODUCTOR
Antonio Pulcini

VARIEDADES DE UVA
Malvasía del Lacio

TIPO DE SUELO
Volcánica rica en potasio, fósforo y otros microelementos. La característica de este tipo de suelo es que drena el agua muy rápidamente, manteniendo al mismo tiempo un grado de humedad perfectamente equilibrado para nutrir las vides incluso en los periodos de mayor sequía. Además, al tener una alta concentración de minerales, proporciona a las uvas las mejores sustancias para producir vinos de alta calidad.

VIÑEDOS
Colle Gaio es un viñedo único de unas 3 hectáreas situado al noreste en una colina del municipio de Monte Porzio Catone, a una altitud de 400 metros al sur de Roma. Está reconocido como uno de los «Cru» más importantes de Frascati.

VITICULTURA
La poda en verde de los racimos se realiza en verano, para reducir la producción y obtener la máxima expresión de las uvas.

VINIFICACIÓN
Las uvas se vendimian cuidadosamente a mano. La maceración de las uvas ligeramente prensadas dura 72 horas. Al prensado suave de los orujos le sigue una fermentación lenta sobre lías nobles a 12 – 14 °C. A continuación, el producto se deja madurar en silos de acero y se embotella poco antes de la siguiente cosecha. Inmediatamente después del embotellado, el producto se embute en cuevas excavadas en la toba, donde la temperatura de 15 °C es constante y natural.

PERIODO DE ALMACENAMIENTO
15 años (si se almacena en la oscuridad y a una temperatura no superior a 16 °C).

NOTAS DE CATA
Color amarillo pajizo que evoluciona hacia un amarillo más intenso con la edad. Bouquet rico y prolongado con regusto herbáceo. De gran cuerpo en boca, con una estructura rica y compleja, un típico sabor a avellana y gran persistencia.

MARIDAJES ALIMENTARIOS
Ideal para tomar frío como aperitivo y con entrantes. Fantástico con sopas, platos de marisco y pescado, carnes blancas y asados.