«Winkl es un Sauvignon Blanc jugoso, delicadamente afrutado y mineral, que se produce como vino varietal desde 1956. En la zona DOC Terlano, esta variedad de uva se cultiva desde hace mucho tiempo con excelentes resultados en los viñedos más antiguos.»
Rudi Kofler
Vino
Procedencia: Alto Adige – Italia
Denominación doc: Alto Adige
Variedad: 100% Sauvignon Blanc
Añada: 2020
Rendimiento: 56 hl/ha
Orientación: Sur – Suroeste
Pendiente: 5 – 70 %
Altitud: 280 – 580 m s.n.m.
Vinificación
Vendimia manual y selección de las uvas; prensado suave y clarificación del mosto por sedimentación natural; fermentación lenta a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, crianza sobre lías en parte en depósitos de acero inoxidable (80%) y en parte en grandes barricas de madera (20%) durante 7-8 meses.
Premios
James Suckling : 93 puntos
Robert Parker’s Wine Advocate : 92 puntos
Ficha técnica
Grado alcohólico 13,5 % vol
Azúcar residual: 1,8 g/l
Acidez total: 6,3 g/l
Vaso recomendado
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Copa para un vino blanco joven
Temperatura de servicio 10 – 12 °C
Maridajes sencillos
Una combinación interesante en primavera con espárragos blancos hervidos en salsa de Bolzano, así como con espárragos verdes al vapor; también con carpaccio de atún, salmón ahumado y cigalas crudas; y una elección típica del Tirol del Sur con albóndigas de ortigas, así como trucha escalfada con verduras o queso de cabra joven.
Descripción del vino
Color: amarillo pajizo intenso con un delicado brillo verde
Olor: aromas de fruta madura como albaricoque, mandarina y fruta de la pasión se mezclan con elementos de saúco, grosella y menta.
Sabor: La fruta continúa en el paladar en combinación con una fina acidez. El vino tiene una buena estructura y un final mineral pero aromático.
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