«Delicado como las finas inclusiones de cuarzo en la roca de pórfido volcánico de Terlano, así es nuestro Sauvignon Selección, que hace plena justicia a su nombre. Quarz ofrece una combinación de textura fina, profundidad y regusto salado que ha dado a este noble blanco una reputación internacional.»
Rudi Kofler
Vino
Procedencia: Alto Adige – Italia
Denominación DOC: Alto Adige Terlano
Variedad: 100 % Sauvignon Blanc
Añada: 2020
Rendimiento: 40 hl/ha
Orientación: Sur – Suroeste
Pendiente: 10 – 40 %
Altitud: 300 – 550 m s.n.m.
Vinificación
Vendimia manual y selección de las uvas; prensado suave de los racimos enteros y clarificación del mosto por sedimentación natural; fermentación lenta a temperatura controlada y crianza sobre lías durante nueve meses, en parte en grandes barricas de madera (50%) y en parte en depósitos de acero inoxidable (50%); mezcla tres meses antes del embotellado.
Premios
James Suckling – 95 puntos
Decanter – 96 puntos
Gambero Rosso – Vini d’Italia – 3 copas
Falstaff – 95 puntos
Vitae – 4 viti
Datos técnicos
Graduación alcohólica 13,5 % vol
Azúcar residual: 2,1 g/l
Acidez total: 6,8 g/l
Vaso recomendado
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Copa Borgoña
Temperatura de servicio 12 – 14 °C
Maridajes sencillos
Acompañante excitante de ostras, tartar de salmón y crudités de marisco, así como risotto de manzana verde con filetes de salvelino fritos y crujientes, langosta escalfada o cordero asado en costra de hierbas con espárragos escalfados; queso de cabra curado.
Maridaje detallado
Risotto de espárragos blancos de Terlano con cebollas de Tropea y vinagre balsámico – Giancarlo Perbellini (Ristorante Perbellini)
Descripción del vino
Color: amarillo pajizo brillante
Olor: Este Sauvignon es seductoramente exótico en la copa, con múltiples capas de fruta de mango, papaya, lima y pomelo rojo, y aromas herbáceos que recuerdan a la hierba de limón, melisa, menta y té verde. También revela notas minerales de pedernal combinadas con un toque de grosella espinosa.
Sabor: En boca, el vino ofrece una fascinante interacción de jugosos aromas frutales y delicada mineralidad, creando una opulencia armoniosa con un final largo e impresionante.
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