Bonnet-Ponson Extra Brut

Descripción

Todavía elaborado con partes iguales de Pinot Noir, Meunier y Chardonnay, cosechado en nuestros principales viñedos cru de Chamery, Vrigny y Coulommes la Montagne.

Con una crianza de 48 meses en bodega, el Extra Brut incluye una proporción importante de vinos reserva elaborados en las cosechas precedentes. Representan un verdadero recuerdo de la historia enológica de nuestro dominio y nos ayudan a mantener constantemente el estilo de la casa.

Viñedo en conversión a productos químicos orgánicos, sin síntesis se utiliza protección contra el mildiú y el oidio con sal de cobre y sulfato. Conservación de la vida de los suelos, arado superficial debajo de la hilera, crecimiento natural de la vegetación en la hilera.

Con cuerpo y aromáticamente intenso, nuestro cuvee característico extrae su identidad de la arcilla calcárea y los terruños arenosos de la “pequeña montaña”.

Cépages:

40% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 30% Meunier
40% de vinos reserva (mezcla perpetua) de las cosechas anteriores

Origen / Terroir:

El conjunto comprende unas 35 parcelas de vid en los pueblos.
de Chamery, Vrigny y Coulommes-la-Montagne, en el
parte occidental de la Montagne de Reims.
Varios tipos de suelo: arenas silíceas y calcáreas, suelos limosos / arcillosos sobre un subsuelo calcáreo y suelos arcillosos calcáreos con piedra de molino
Edad media de las cepas: 35 años

Vinificación / élevage:

Crianza de 8 meses antes de ensamblar con el vino reserva. Primera fermentación realizada en depósito de inox (85%) y barrica de roble (15%)
Crianza mínima en botella de 4 años

Dosis:

Dosis extra-brut, 3 a 4 g / l, licor tradicional