Arpepe Sassella Stella Retica

Descripción

De niños, siempre esperábamos encontrar edelweiss cuando caminábamos por la montaña, pero la excursión siempre se alargaba más de lo que nuestras piernas aguantaban y, por lo general, quedábamos exhaustos antes de encontrar uno. Lo maravilloso era que nunca perdíamos las ganas de volver a buscar uno, aun a costa de caminar hasta el glaciar. Igual que el alpinista que dedicó una ruta de escalada a nuestro vino: la encontrará en un mapa, en la vertiente rética, pues es la que lleva grabado el nombre de Sassella.

Valtellina Superiore Sassella Stella Retica DOCG – es casi un trabalenguas, pero también lo es el primer sorbo: lo suficientemente tenso como para atraparte y seguir asombrándote, pero lo suficientemente suave como para no pillarte desprevenido.

La larga maceración puede hacer maravillas también en los vinos jóvenes, que año tras año le sorprenderán por su innata capacidad de evolución.

La correcta maduración de las uvas significa hacer todo en el momento exacto, si el tiempo lo permite. Esto significa que las uvas, incluso de un mismo viñedo, serán siempre el resultado de innumerables variables sobre las que las personas sólo podemos influir en parte. Esta es la parte a la que, con nuestra pasión innata, nos gusta referirnos como nuestro “trabajo”.

Variedad de uva: Chiavennasca (Nebbiolo)
Viñedo con hierba – Exposición sur/este – Altitud 400/550 m
Vendimia: 17 de octubre – Rendimiento 45 hl / ha
Maceración: 120 días en cubas de madera 50 hl
Envejecimiento: 12 meses en barricas grandes 50 HL, hormigón, botella
Botellas producidas: 39.440 (0,75 l) – 200 (1,50 l) – 40 (3,00 l)
L19 246
Alcohol: 13,5% vol
Servir a 15°C en copa de Nebbiolo