San Cobate

Los viñedos de San Cobate se encuentran situados en la Ribera del Duero, en el triángulo de oro formado por Gumiel del Mercado, La Horra y la Aguilera. Esta región vitivinícola está considera una de las más importantes de España. Nuestros viñedos se encuentran a una altitud que van desde los 830 metros hasta los 910 metros.

Todo el viñedo es sostenible, se respeta al máximo los procesos y los ciclos de la naturaleza. El momento óptimo de maduración de cada parcela para ser vendimiada, lo decide el equipo de enólogos junto con el responsable de viticultura. La vendimia en San Cobate es manual, respetuosa y experta. Todos los años, antes de comenzar la jornada de la vendimia, se analiza junto con los vendimiadores las características de los racimos que se van a vendimiar para que estén en perfecto estado sanitario y de maduración. Nuestro equipo de 16 personas, año tras año, recogen en cajas de 15 kilos la uva de las zonas y parcelas seleccionadas cada día.